王文娜 乳白色，那流动的纯洁与厚爱

千年运河，曾为通州带来无上繁荣与财富。在通州区潞城镇小甘棠村，蒙牛乳业北京有限公司的落户彰显了全国最大的牛奶企业对通州的信心。正如蒙牛LOGO里那条白色的河流，也许蒙牛正要借运河源头通州这块宝地，将蒙牛奶业源源不断输往全国。

安全为要的牛奶生产线

秋日天高云淡，我们驱车前往蒙牛乳业北京有限公司。没想到在大门处被卡住，原来每一位来客都需在大门登记，在相关工作人员的带领下方能进去。这道门槛不禁让我们对蒙牛牛奶的安全性有所放心。不一会儿，脖子上挂着讲解员名牌的小王笑盈盈地前来迎接我们，她将是我们此行的讲解员。

迎门高高耸立着6个巨型大罐，上面有“建设世界乳都，打造国际品牌”的字样。小王说这几个大罐可不是装饰用的，里面盛放着原奶。这巨大的体型和上面的对联同样牛气哄哄，不愧是全国数一数二的乳业公司。

跟随小王进入对外开放的生产车间，先在一楼戴上鞋套。我发现换鞋套的座椅比较奇怪，材质非常特别。小王说：这椅子是用冠益乳的包装盒制作的，冠益乳的包装盒通过回收再利用，可以有很多用处。这里每个椅子是由850个包装盒组成的。

参观了一楼摆放的蒙牛产品样品，小王介绍：蒙牛乳业北京有限公司是亚洲最大的低温酸奶生产基地，我们常喝的蒙牛冠益乳酸奶便是咱们北京通州基地生产的。

上到二楼，见用整块玻璃隔开的操作车间，里面布满了银色的管道和各种大罐。工作人员全副武装，从头包到脚的白色衣服加口罩手套。小王说：这里是中控室，操作整个生产车间，作用相当于人类的大脑，分析、处理、发出指令。工作人员只需将指令输入电脑，全部流程均由电脑完成。这些管道里有的流着牛奶、有的是通风口，还有的流着清洗液，也有冰水和热水管。这是一个混合车间，牛奶运过来以后，所有处理步骤在这一个车间完成。

在这个“大脑”旁边，是用玻璃围起的办公区，格子间里工作人员低头忙碌着，小王介绍：“在这儿集中体现了蒙牛的几大管理特点，首先是透明化开放式办公，无论是员工还是管理人员都用玻璃隔开。”果然，我们发现所有办公室的门都是打开的，“这样有利于大家相互沟通，没有隔阂感，发现问题及时沟通及时改正。另外，我们为了响应低碳环保的节能理念，在不必要的时候不开大灯。但是我们给每个员工配备了小台灯，觉得自己光线不够的时候可以开灯，没有必要把大灯都打开。”此时正值上午10点，但办公区位于阴面，光线并不充足，但是天花板的大灯是关着的。想到我们早已养成进办公室开灯的习惯，不禁惭愧。

这生产车间哪儿哪儿都是大块的玻璃，令人讶异的是：每块玻璃都出奇的明净，如若不是人影的反射，简直像没有玻璃一样。这玻璃又是保洁的吗？小王指着车间内玻璃下方的轨道说：“这就是给清洁工专门配备的有轨小车，你们要是早来一点的话就能看见清洁工擦玻璃了。”原来如此，看来蒙牛的清洁工也是技术工种呀！

四周墙壁上挂着一些展板，上面有员工的照片、下面有表格，有的写着“+1”“-1”等字样，我们看得一头雾水，小王详细解释道：“就是咱们OEC管理的展板，上面有每个员工的照片、职务、姓名和座右铭，中间1到31是给一个月中每天的表现打分。表现好加分，表现不好会减分，打分结果月底公布，红色代表优秀员工，蓝色代表合格员工，黄色代表待改进。优秀会有奖励，黄色会有相应惩罚，+1、-1的意思是每个员工的每天有一个计划，我们有专职或兼职的考核员，对员工的工作进行追踪，完成了就+1，没有完成或完成时间太长就-1。这套管理体系是蒙牛让每个员工做到：日事日毕，日清日高，今日事今日毕。”一个小小的展板竟然囊括了这么多信息，并且这样一来，每个人的工作效率都一览无余，想偷懒都要考虑一下自己的脸面呢，这样的督促作用实在太强大了！

下一块展板是一组对话：“有德有才，破格重用；有德无才，培养使用；有才无德，限制录用；无德无才，坚决不用。”这是牛根生先生提出的一句名言，从这可以看出蒙牛在任人方面比较注重德行。大概这也是蒙牛由小做大的成功因素之一。

接下来我们来到清洁车间，小王说只要生产过牛奶的管壁，一定时间内都得清洗，如果哪个管道没有进行清洗，阀门就会把设备自动关闭，设备就要停止使用运转了。看来这个清洗车间便是整个生产车间的“肾”了，它确保生产中不出现污染源。小王指着中间一个箱子似的设备说：“这是我们员工自己发明的，用了这个设施，每天可以节约用水100吨。”可见蒙牛员工真是多才多艺，并将节能环保运用到生产的细枝末节中。

右侧的展板是国家领导人参观蒙牛公司的照片，其中一块写着温家宝总理在参观蒙牛后的一句著名的寄语：“我有一个梦，让每一个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”于是便有了“每天一斤奶，强壮中国人”这句大家耳熟能详的口号。小王说，为了给总理圆梦，蒙牛给全国贫困地区1000多所小学免费提供牛奶一年。

除了公益送奶，蒙牛的产业链本身也为很多人提供了就业机会。有这么一句话：“市民健康一杯奶，农民致富万家人。”牛奶这条产业链上的开端是乳品企业，终端是广大消费者。大家每天饮奶的同时也在拉动奶农致富。在全国，蒙牛累计建立了3000多个奶站，被誉为西部大开发以来最大的造饭碗企业。看到这儿，您是不是也想喝一杯奶了？没想到吧，这杯奶在强壮自己身体的同时还给很多奶农创造了致富机会，真是一举多得的好事。

拐过弯来便是罐装间了，眼看着我们平时喝的酸奶从生产线上一排一排走下来，好像动画片似的整齐划一，身着工作服的工人把它们逐一取下，再整齐地码放到箱子里。小王说灌装间的工人都是三班倒，机器24小时不关机，有时会调试。工作人员进去需要经过一次更衣二次更衣，上岗之前需要专业培训。我注意到车间内的员工都穿着统一的黑色鞋子，小王说那是特制的鞋，防尘防静电。这罐装间里的工作环境达到10万级的卫生环境，相当于医院手术室的无菌级别。

从三无到金牌牛奶

2009年8月25日，国家副主席习近平先生参观蒙牛总部时，看到蒙牛的企业文化“民以食为天，食以奶为先”，加了一句“奶以安为要”。这是国家领导人对奶业的高度期望，也是奶业工作者的责任，在随后参观的过程中他又说：“看到生产过程，我对蒙牛的发展很有信心，我对你们的生产也非常放心。”

我们来到蒙牛公司发展史的展板前，这里有蒙牛发展的缩影。我们看到蒙牛的第一间办公室，租赁的只有30平方米的小房间，“当时的蒙牛是三无状态，无工厂无奶源无市场”。很快，2004年，蒙牛以红筹股的形式在香港上市。我们看到总部六期的生产线，偌大明亮的现代化车间，有着最先进的生产技术，日处理鲜奶能力达2200吨，而车间内工作人员不到300人。

小王重点给我们介绍了澳亚国际牧场，这个坐落于总部所在地呼和浩特市的牧场，占地面积8848亩，饲养规模是万头奶牛。从展板上看，蓝色的房子是收奶站，周边12块牧草分别来自12个国家，种植这些草地的人也是从当地聘请来的优秀种植人员。我问：“12块牧草应该可以满足不同奶牛的口味了吧？”小王笑着说：“不是把牛赶到草地上去吃，而是把这12种草收割下来搭配营养均衡的饲料喂给牛。”哦，原来是营养餐，还以为是自助餐呢。这要是自助餐，那可是“金钱豹”级别的了。全国有几头牛能吃到来自世界12个国家的牧草啊！这种用餐标准得是什么牛享受的呢？

果不其然，小王说：“这个牧场的牛是最好的奶牛种群，用最优秀的饲养管理技术，最先进的挤奶方式，生产出细菌含量最少、绿色属性最突出、对人类健康最有益的奶。这是咱们澳亚国际牧场创纪录性的‘六最特征’。”澳亚国际牧场多像一个牧场联合国啊！集美洲、亚洲、澳洲等多种养殖技术于一体，不仅这里的草来自不同的国家，奶牛也是从不同国家引进的，就连挤奶方法都有四五种呢。这些世界各地优选的牛，从小就在澳亚长大，都非常聪明。自己上转盘挤奶，挤完奶后用后腿一踢设备，就自己下转盘了。小王说澳亚那边动物福利做得非常好，还给奶牛们配备了挠痒痒机、空调什么的。我没听错吧，挠痒痒机？是的，奶牛们觉得痒了，就自己走过去，一靠到机器上，机器就转动起来给它蹭蹭。新来的牛不适应、太紧张的话，还会给它们听音乐，另外澳亚的自由放牧区是奶牛的自由活动场……听了这么多，是不是特羡慕澳亚国际牧场的牛？能成为澳亚的牛该多幸福啊！身为人类也要好生羡慕一番了。

走过澳亚国际牧场，是一张非常显眼的照片，蒙牛总裁笑意盈盈手擎奖杯。2006年，在第27届世界乳业大会上，蒙牛特仑苏获得了IDF的世界乳业开发奖，IDF的奖相当于乳业中的奥斯卡。这个金牌是中国乳业在世界乳业史上金牌零的突破，具有里程碑的意义。特仑苏是一句蒙语，翻译过来就是：金牌牛奶。它所含的蛋白质、钙比普通牛奶多，小王特别补充：澳亚国际牧场的奶直供特仑苏。金牌的牛吃金牌的草，所产的奶自然也是金牌牛奶。

我注意到总裁打的领带很有意思，绿色的领带上有几头奶牛，一条弯曲的白色从上蜿蜒而下。小王介绍说：“这是咱们蒙牛的领带，每个员工都有。弯弯曲曲的是呼和浩特的一条河，河里流动的是牛奶，白色的牛群，绿色的草地，下面是蒙牛的标志。”一条领带囊括了蒙牛的企业形象和文化。

在随后的生产线中，我们发现一个新的物件：黄色的筐子。小王说：“这些黄色筐子里的牛奶是生产人员随机抽取的，如果黄色筐子里检测出不合格的牛奶，这一批都要销毁。可以说黄色筐子里的奶非常重要，它的质量好坏关系到这一批牛奶的存亡问题。”接下来我们经过质检室，从外面可以看到好多工作人员用试管等仪器进行检测，黄色筐子里的牛奶就是送到这里检测的。检测室旁边是研发室，蒙牛新品种推陈出新非常快，研发出的新品种要经过几级的品评才能上市。我们看到一个奇怪的小房间，用隔板隔成一个个小空间，小王说这是感观评定员品尝完新产品后写品尝意见的地方，用隔板隔开是为了保持意见的公正独立。

到此，开放的生产车间参观完毕，耗时一个半小时。小王说蒙牛乳业北京有限公司每年接待消费者参观达五六万人，以学生团体居多，也有零星消费者前来参观。蒙牛开放车间接待参观的用意主要是让消费者提高饮奶意识，“你可以不喝蒙牛的奶，不管喝哪个品牌的奶，最好都要喝。因为牛奶是白色血液，对我们身体健康非常有益。牛奶中70%的钙都可以被吸收。”小王坦诚地说，言谈间可见大企业的大气和远见。确实，中国人饮奶意识不强，相较于欧美发达国家，奶产品在中国人饭桌上出现并不多。让越来越多的人学习乳文化，了解进而接受乳文化，确实有很多工作要做。这点蒙牛已经做出了榜样。

2011年10月15日