修和无人见  存心有天知

——记瓦岗寨酒楼经理雷焕民的经营之道

在县城西大街金城广场有一座远近闻名、引领大众消费、倡导健康美食的百姓酒楼，它就是由甘井镇龙泉村人雷焕民兴办的瓦岗寨酒楼连锁店合阳分店。在开业仅半年的时间里，瓦岗寨酒楼就以菜肴鲜美、质量上乘、经济实惠而风靡合阳县城，成为合阳老百姓宴请嘉宾、亲朋聚会、节日会餐的好去处。究竟雷焕民是以怎样思维打破传统的经营思维定势，在激烈的市场竞争就中脱颖而出，成为合阳餐饮业的后起之秀？他那生意兴隆瓦岗寨酒楼在诱人的“红盖头”下有着怎样骄人的一面？为此，记者专程走访了瓦岗寨酒楼连锁店合阳分店经理雷焕民先生。

大浪淘沙：从黄土地走出的商业新秀

一见到雷焕民，就感觉到他是一个富有传奇色彩的创业者，在交谈中，他睿智的思维理念，先进的管理经验、超前的市场眼光让记者一次又一次地感受到一种理念的碰撞，心灵的对话和在丰富的实践生活中对管理文化的凝练。他出身于甘井一个普通的农民家庭，自小母亲就住院多年，他的童年几乎就是在医院，学校和家里的来回簸波中度过的。已经四十多岁的他一提起自己童年，就想起了为家里做出巨大牺牲的二姐（她为了给母亲看病和供养姐弟们上学，一辈子没上过学），在哽咽中泣不成声，让人真实地感受到一个渭北汉子博广的胸怀和对亲情的眷恋。

然而正是在那个特殊的年代和艰苦的生活中，却成就了他坚韧的性格和契而不舍的上进心。从学校走向社会后，他利用从伯父雷法学（曾任县园艺站站长，被农民朋友誉为合阳的“苹果之父”）学来的苹果管理技术深入田间地头和农民朋友交流探讨，其所经营的果业和农资销售涉足合阳、黄龙、宜川、洛川、富县等多个县区，早年就成为拥有雄厚资产的农资大户。

2010年在和当时在某企业中担任领导职务的表妹交谈时，走南创北的表妹对他说曾在外地品尝过瓦岗寨连锁酒楼菜肴的感受，少年时代曾被《隋唐演义》、《瓦岗英雄传》里的传奇故事所感染的雷焕民怦然心动，索绕心中多年的英雄情结促使他果断地做出了一个决定，开办一家合阳的瓦岗寨酒楼，不仅让自己的英雄情结得到释怀，也让众多消费者都能在这里感受到一种粗犷、豪迈、奔放、不拘小节的气氛。走进瓦岗寨酒楼，具有怀旧色彩的桌椅，简约大方的布局，让人感受到温馨亲情的气氛使人在享受美食的同时，跨越历史的时空，仿佛回到了英雄集结的隋唐时代。

追求一流：向管理和服务向效益

在谈到餐饮管理时，雷焕民向记者引用了清朝康熙年间的一句训言，“修和无人见，存心有天知。”意思是在无人监管的情况下，做事不要违背良心，不要见利忘义，因为你所做的一切，上天是知道的。他向记者说到要把餐饮业做大做强，靠侥幸心理是不行的，只有货真价实、物美价廉，让顾客回头才是真正的经营之道。雷焕民经营的瓦岗寨酒楼从一开始就从面粉、蔬菜、肉类的进货上严把关口，注重质量和新鲜程度。他对后厨更是从严要求，用他的话说老板的经营理念再先进，市场定位再准，也少不了后厨的厨艺高超。在果蔬的来源上，他更是和果菜农直接联系，让自己经营的莲花牌农资种植出来的绿色、无公害农产品走上餐桌。色、香、味的不懈追求，菜、荤、汤的合理搭配，加上这里合理的消费价格，让这里成为美食家的天堂，消费者的乐园，

一盆味道鲜美的西湖牛肉羹在这里标价只有10元钱，同类菜品价钱比大酒店少许多。记者看着菜单问雷焕民，“你的菜价这么低，你图什么？”雷焕民笑着说：“由于我多年经营农资，得到了社会各界和外地客商的支持，我现在开瓦岗寨酒楼就是为了回报他们，回报全社会，这就是我追求的利益所在。”这里久负盛名的风味小吃千层锅盔和地软包子更是让不少顾客流连往返，经理雷焕民对员工的一席话让人感慨颇深，“简单的事重复做就是专家，重复的事用心做就是赢家。”正是这样简单而富有哲理的理念让瓦岗寨酒楼合阳分店在西大街众多酒楼中很有百姓口碑。

重视信誉：视诚信为无形的资产

成功不垂青于没有准备的人，它是无数次偶然中的必 然。瓦岗寨酒楼今天的兴隆，有市场的选择，也有经理雷焕民对商机的准确把握和对员工的人性化管理。在他的身先垂范下，许多员工都视顾客为上帝，在这里顾客不但可以品尝到丰盛的美酒佳肴，而且有宾至如归的感受。一位中年妇女在用餐后的第二天才发现自己的披肩忘了拿，到店里后她发现自己的披肩完好无损地保存在收银台上。她满意地说到这里用餐真是吃的开心，也让人放心。每到红提葡萄盛熟的时候，雷焕民还会为顾客赠送红提，让顾客尽心品尝。

许多外地的顾客在这里吃完饭后，都对这里的用餐环境和菜肴质量赞不绝口，不少顾客一到合阳就给雷焕民打电话，要求订餐。许多食客到了这里就成了这里的回头客。遇到节假日，在瓦岗寨酒楼就餐更是得提前预约，以便酒楼为顾提供更加优质、周到的服务。

用雷焕民的话说，做生意不单是为了赚钱，也是为了在会上博得一个好人缘。诚信是金，经营要有“德”，经济效益固然重要，但如果不讲信誉，不守诚信，不注重社会效益，一切只能是空中楼阁，失去的只有自己。。

“心灵的强大才是真是真正的强者。一颗历经磨难、饱尝风雨的心灵依然能对生活充满热情和信心、依然乐观向上，这才是真正的强者。”作为瓦岗寨酒楼的经理，雷焕民是一名成功的商人；做为一名生活中的创业者，也是奏响生命强音的优秀人才。原本布衣居陋巷，如今事业满园香。矢志创业绣前程，酸甜苦辣味最真。或许这就是雷焕民从创业到现代生活的真实写照。