14.男人菜——焖锅鱼

老子曾经曰过：“治大国若烹小鲜。”照这个说法，如今最该治理国家的应为女人。虽然一流的厨师大部分都是男人，而每天每顿治理着家庭小鲜的仍旧多为女人，也无怪乎，越来越多的女人开始执掌大权了！男人们不服气吗？那就赶紧从烹小鲜做起吧。别拿忙当借口，现在的妻子们工作压力也不小啊；要说不会做，没问题，我可以教你。

介绍一道非常豪迈的菜：焖锅鱼。这是一位男性嘉宾带到节目中的，做起来非常简单利索。草鱼横刀切成大块，配菜诸如辣椒、胡萝卜、洋葱并生姜也切成大片，调料只需要豆瓣酱、黄豆酱、料酒、盐、胡椒、酱油等，加上水预先调一碗就行了。现在把所有配菜下锅炒香，把鱼块放在菜上，浇上调好的酱料，再盖上盖子焖到熟就行了。接下来把菜直接端上桌，是的，没听错，连装盘都不需要，连锅端。怎么样，够率性吧！味道也很实在：劲道的香辣、厚重的咸鲜、爽利的脆嫩——真是十足的男人味儿！只要再配上一锅白米饭就是一顿丰盛、满意的大餐了。

我敢担保这顿大餐一定能收获妻子诸如感激、感动、感慨、信赖、崇拜……乃至更多的情绪，关键是这一餐能换取她此后无数顿心甘情愿的爱心餐，而且不附带一句抱怨，很超值吧！

其实，男人做菜真是一本万利的好买卖。女人每天料理着一家老小的饭菜，不给个劳模称号还要常常被挑剔单调乏味，而男人会做菜，那是会被交口称赞、交相辉映成二十一世纪全球好男人典范的。女人随手拿起冰箱里的剩余物资顷刻间化身一桌美食的本事没人在意，而男人兴师动众、手忙脚乱鼓捣出一盘菜则会被惊为天人地当做男性兼具理性与感性的绝好证据。虽然新时代早已男女平等，但在厨房领域，性别歧视依旧存在。意识到这个大便宜存在的聪明男人也不是没有。香港四大才子蔡澜，凭借着会吃会做，又写书又主持节目，顺带经营起以自己名字命名的餐饮业王国；貌不惊人的内秀型小男人刘仪伟，在《天天饮食》里炒菜炒到年薪百万的名牌主持，顺带着又是导又是演忙得不亦乐乎；唱歌唱得半红不黑的林依伦，从《天天饮食》升级到《综艺食8街》，开创了事业第二春……这个时候，谁还在扯什么“君子远庖厨”那真是out了！

说到底，男人做菜最难得是做出好心态，我就很欣赏欧阳应霁的态度：“烧开一锅水，下面，撒一把盐，然后利用煮面的10分钟。把准备好的材料烹饪成适量的酱汁……每次煮意大利面都是训练自己掌握时间调度物资的实战机会。能否不多不少不快不慢准确拿捏，工多艺熟越战越勇，哪怕只是一人煮两人份，都得有个专业的野心和目标，男人，本该如此。”

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原料

草鱼、青椒、洋葱、西芹、蒜瓣、生姜、香菜、红萝卜、干香叶、八角少许、黄豆酱、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、豆瓣酱。

做法                                                                                 1、草鱼切成厚片，胡萝卜、生姜、芹菜、青椒通通切成片，洋葱切丝，香菜切段，蒜瓣压碎备用；

2、清水、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐、料酒、黄豆酱、酱油调好料汁；

3、起锅热油，放入所有配料炒出香味，放入干香叶、八角翻炒后，把草鱼放入锅中，倒入料汁大火焖煮10分钟就可以出锅了。                                                               小贴士

鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

营养介绍