运河酒文化

陈  拓

运河的历史有多长，运粮史有多长，运河的酒文化就有多长。运河的酒文化伴运河而生，伴运河而成长。运河上，帝王要喝酒，船上的人要喝酒；岸上，纤夫要喝酒，百姓要喝酒；码头上，贩夫走卒要喝酒，各个阶层都要喝酒。酒在运河史上是绝对离不开的，可谓运河之魂。运河的酒文化、酒历史源远流长。运粮史断了，码头搬了，河易道了，可酒却一直未断。那么运河酒文化在运河文化中占什么位置，明眼人一看就知道，运河岸上的领导是外来的，不了解运河酒文化，可以理解；运河的本土人呢？口口声声喊着弘扬运河文化，运河酒文化在哪里呢？因此我呼吁运河岸上的有识之士，重视运河酒文化的挖掘，研究。

因为近几年半路出家进入酒领域，出于爱好和需要，看书籍较多，发现通州的酒文化源远流长，已到了不开发，就难以谈运河文化的地步。

记得《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》记载，直隶省（官厅）高粱酒获甲等大奖章，当时有文献记载我国共获得甲等大奖章74枚，乙等名誉奖章64枚，丁等金牌奖章258枚，戊等银牌奖章337枚，己等铜奖章258枚，丙等奖章227枚，共计1218枚。

明清两代，通州曾设御酒作坊，以纯高粱酿制的东潞烧酒、湾酒等已名扬四海，清代中期以后，以纯高粱酿制的二锅头酒更是独树一帜，直隶高粱酒产地应就在通州，北京二锅头产地也在通州。不过，这有待进一步详细考证。

明代徐炬在《酒谱》中记载，“潞州烧酒名珍珠红”。

清朝北京大兴李汝珍在道光八年（公元1828年）刻本《镜花缘》中，记录了国内多种名酒，其中“直隶东路酒”与山西潞安酒、汾酒、浙江绍兴酒等并列名酒之中。

辽代（与宋代同期），通州曾归大兴府管辖，当时通州的“醉流霞”酒（本人自某些书中看到过，因未曾记录，故需进一步考证）有多首明清诗词可为佐证，其中新编的《通州诗抄》上就有记载。

据“通州活历史”周良先生考证：光绪九年版《通州志·卷九·风土产》中记载“酒，有黄、烧二种……竹叶青，州所酿酒名”。民国三十一年（1942）版《通县志要·卷九·风土土产》中记载：“工商：烧锅业——十八家。”

如果有人重视，经过进一步开发挖掘，我相信通州酒文化将成为运河文化的亮点，我这里只能是抛砖引玉，提一提个人观点，运河文化乃通州之魂，通州酒文化乃运河之魂，望有识之士给予关注，再深爱一点我们的通州。

有兴趣者可参看《酒诰》、《齐民要术》、《北山酒经》、《中国名酒》、《五杂俎》、《食货志》等书籍。

2005年5月2日草