茶汤，其实就是面粥。茶汤的美味又远非面粥可比。去年，通州举办小吃节，引来京城数名茶汤名家，我逐一品尝之，更觉得茶汤美味可比做玉液琼浆。光顾所至，吟小诗一首专道茶汤之妙：“铜壶玉碗自生光，细流入肚口舌香，此味只应天上有，人间能得几回尝。”

    小时候，有一回感冒发烧躺在炕上。不知何时，奶奶端来一碗茶汤。茶汤？我第一回听到这个名称，觉得十分奇怪，尝了几口，味道真美，一口气喝完，出了一身汗，感冒便好了。便问奶奶：“茶汤是怎么做的？”奶奶说：“用开水沏的。”我又问：“茶汤是什么面做的？”奶奶说：“咱家用的是白面，要是用糜子面更好吃了。”

    问了这两句，我算是对茶汤有了初步认识，但那时仍不明白，这名字起得实在是怪怪的，既没有茶，又不是汤，怎么硬叫成茶汤了。长大进县城当了中学教师，才慢慢悟出其中的奥妙来：这“茶”字是说它的制作方法同沏茶相似，这“汤”字，是说它的样子稀溜溜的，和面汤一样，用碗盛着吃。“茶”“汤”二字合起来，用一句别扭的句子表述起来应是：像沏茶一样制成的、像面儿汤一样用碗盛来入口的一种小吃。句子是别扭些，但也许正是对茶汤的准确解释吧！

    六十年代初，我在通州师范读书。星期天，和几名同学在通州城内闲逛，心中总想找到一个能买到茶汤的地方，可惜我们踏遍了通州小城，居然没找到一处卖茶汤的商家。放暑假时，我和一位姓孟的同学骑车20公里，到北京来寻茶汤，终于在东城区南小街一家坐西朝东的小饭店里尝到了茶汤的美味。小饭店一间门面，中间用柜台隔开，外面的半间房只能坐两个人。看来是专营茶汤，连饭桌也没有。柜台上放着几大盘茶汤面，柜台后一把大铜壶咕嘟嘟的冒着热气。我和那位同学这一回大饱口福，两人共喝了整整十碗，把卖茶汤的老人逗得直乐。那时的茶汤一毛钱一碗，老人收了我俩一元钱，送到门外向我们扬了扬手，说了声再见。之后，我们再也没去，也许如今这位老人成了通州小吃节上的茶汤专家了吧！

    十几年前，我和妻子摸索着自制过好多回茶汤面。开始，听别人介绍过，茶汤面又叫油茶面，也叫油炒面，必须得把面用干锅炒熟。我听了亲自掌勺，头回炒糊了，二回不大熟，三回便成功了。以后又在面里加上瓜子仁、核桃仁、糖、青丝红丝一类的佐料。当时我们全家共同努力，让我们的茶汤赶上饭店水平，将来也开个茶汤小店，让一方百姓都品尝到此等美味。

    通州小城接连办了几届小吃节，每次小吃节上的茶汤都使我情有独钟，既大开了眼界，又大饱了口福，喝了人家名师料理的茶汤，我家自制的茶汤便大为逊色，不值一提了。于是开个茶汤店的想法，也自然溜之乎也，不过总想呼吁京城内外的餐饮业老板们，应该添上茶汤早餐这道美味了，要知道老百姓有多少人盼着天天能喝上几口呢！