17.杜拉拉们需要下午茶——咖啡曲奇

在上海打拼的表妹萝莉某天在QQ上告诉我，她新近跳槽到一家大型外企。漂亮时髦的萝莉是典型的80后，从小聪明好强，永远要当第一，“沦落”第二名都会让她痛哭一场。毕业后经历了一系列跳槽——晋升的循环，萝莉如愿以偿挤进这家世界500强企业，终于加入了“杜拉拉们”的生活！然而，勇往直前的她突然感觉到了恐惧。她告诉我，在这里都是和她相似的人：年轻、漂亮、勤奋、野心十足，而且自私自利……就像身处一个满是镜子的小房间，每一面镜子折射出的都是不同角度的自己，压迫她、逼视她，令她感到窒息和孤立，难怪在成年后就甚少与我联系的萝莉会在晚上10点加我好友。我们在QQ上越聊越多，最后，萝莉突然抛给我一个她从来没有向我提出的问题：“我该怎么做？”我没多想就打出四个字：“咖啡曲奇。”“？”

哈，今天中午我刚刚在节目上做的烘焙甜点竟在无意中非常适合她！小甜点最适合解决这些情绪问题，再说萝莉这样的姑娘怎么会需要我这个厨娘给她提点什么人生哲学呢？！

我认为咖啡曲奇的好处有三：第一，烘焙的过程本身就带给人成就感。曲奇作为烘焙的入门级作品容易掌握，不需要花费太多的时间和精力就能成功。随着香甜的气息弥漫厨房，所有的负面情绪都被抛诸脑后。第二，品尝咖啡曲奇时味蕾的享受带给人幸福的感觉。入口即化的蓬松口感消散后是浓郁的奶香萦绕唇齿，而加入咖啡的苦味，则带来更为丰富的味觉体验。第三，最重要的一点是，小巧精致的曲奇饼干便于同大家分享。是的，把咖啡曲奇打包带到上班的格子间，在工作了大半天的疲惫下午拿出来让同事们品尝，与他们分享曲奇的幸福滋味。讨论的话题可以从烘焙谈开去，工作上的戒备、隔阂很自然会逐渐解除，而曲奇所创造的美好惬意的氛围将会让大家对你顿生好感。

行动力十足的萝莉在第二天下班后就制作了她人生的第一份曲奇，第三天下班后她在Q上给我留言：

亲爱的表姐，咖啡曲奇的三个功效全部起作用了！

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配料

黄油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶原味咖啡粉一包、香草精数滴、开水1/2小勺。

做法

1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅；

2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合，打发好以后的黄油蛋白混合物，呈顺滑、细腻、膨松的状态；

3、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精，继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊；

4、将低筋面粉与杏仁粉混合过筛入打好的咖啡黄油糊里；

5、用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊干湿程度应该恰到好处，可以很容易从花嘴里挤出来；

6、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹；

7、烤箱预热到180°，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）

小贴士

1、时间不可太长，不然咖啡味的曲奇饼容易变黑脸。

2、如果想吃原味的话去掉咖啡即可，步骤无须调整。

营养介绍