地瓜也叫红薯，是胶东农村冬令时节非常受欢迎的食品。且不说它有这样那样的营养，单就地瓜那特有的芳香，就很令人神往。在集市，在城市街头，随处都能闻到烤地瓜的香气，引导着你不知不觉地就走了过去。这里介绍两种几近失传的胶东农村地瓜干饭和地瓜粥的做法。

地瓜干饭。将地瓜洗净（最好捡个儿大的）去皮，用菜冲（一种加工丝的工具）将地瓜打成丝，放在大盆里，加上适量的玉米面，搅拌均匀，上锅里蒸；蒸的同时，锅里添上足够的水（防止干锅），水里煮着豇豆或红小豆等。烧火半个小时左右出锅。将煮熟的豇豆捞出控干水，倒在盛地瓜丝的盆里搅拌，香喷喷、甜细细的地瓜干饭就做好了。

地瓜粥。地瓜粥的做法也很简单。也是把地瓜洗净，加工成丝；先要在锅里煮熟豇豆或花生豆（加花生豆香味更浓），然后，再加入水，将地瓜丝放进锅里煮，也需大火，将地瓜丝煮得稀烂为好。有的喜欢在锅里加入菠菜，萝卜叶等绿叶蔬菜，加入油盐、味精等调味品，吃起来别有一番风味。

值得一提的是，如今随着生活习惯的改变，这些传统的民间小吃越来越淡漠了，现在的年轻人根本就不曾吃过，更不要说做了。