故乡野菜香
 
 2013-04-15 来源： 京郊日报
 
　　野菜曾给我留下深刻记忆，尤其是在饥荒年代。

　　那时，乡亲们常这样形容自己的土地：“春天不出苗，夏天水来泡，村里的盐碱地呀，种一葫芦收两瓢。”粮不够，菜来凑，家家如此。奇怪的是，别看盐碱地不长庄稼，可野菜仿佛知道人的心思似的，长得格外多，格外茂盛。在那荒年旱月，我甚至觉得野菜救了我的命，野菜也救了家乡好多人的命。

　　每年春分前后，村里的房前屋后，田野里的渠坡上，田埂旁，各种各样的野菜就最先露出头来，享受春日阳光。谷雨节气以后，地里野菜已长得很鲜嫩，很水灵了。有紫红的苣荬菜，马齿苋，有开着小黄花的婆婆丁，有开着白花的小燕芙。有油绿的猪耳朵草，和满地皆是的刺儿菜，还有长成一尺多高，大棵的灰灰菜和涝涝菜。它们没人栽培，没有管理，各呈异彩，各有风味，采回家去，简单一洗，煮熟就可以果腹充饥。

　　每年清明节前后，温柔的春风一吹，小燕芙的绿色嫩芽儿就拱出了地面，一过立夏，它就伸枝长叶，爬出一尺多长的绿蔓。绿叶之间点缀着很好看的小花，有的白中带粉，有的粉中带红，有的红白相间。这些花在绿的衬托下迎风摇曳，向人们展现一种柔和的美。小燕芙的叶自然可食，最可爱的是它的根。古人说：“咬得菜根，百事可做。”我的感觉则是：饥饿年代，很多人靠小燕芙的根救活。这菜根长长的，白白的，像精致的面条。生吃有一股淡淡的甜味儿，加点面蒸熟了就成了难得的美食。那时，难怪家乡人称它为“救命根儿”。

　　家乡的野菜中，值得一说的还有荠菜和刺儿菜。记得宋词中有一句“城中桃李愁风雨，春到溪头荠菜花”的佳句。可见荠菜很早就已经受人关注了。荠菜是头一个在雪化冰消的大地上显露生机的野菜。家乡俗谚说：“三月三，荠菜叶见天。”那是名副其实的迎春菜。那时没有大棚，早春无菜可吃。人们便摘下它的叶子，洗干净，蘸上酱，就着窝头吃。虽然有点儿苦丝丝的，但也别有风味。至于刺儿菜，是农家田野里最常见的，土坡上，沟渠旁，大道边，几乎随处可见。别看叶边上有刺儿，用开水一焯，可凉拌，也可作馅，用它蒸菜团子，很解饱，也不扎嘴。

　　野菜的品类繁多，令我赞叹！如今，人们的衣食早已丰足，但仍有不少城里人钟情于乡下的野菜，进而品味野菜独特的魅力。
运河散人 03:55:36 运河