在胶东农村，正月初一的早晨又叫“午惊”，即天不亮的意思。

正月初一吃的饺子，是很有讲究的。初一的饺子一般是在头天包好的。这顿饺子，与以往不同的是，要在饺子里包几个大枣和几枚硬币。初一的早晨，放完了开门鞭炮之后，就要在家里吃了饺子再出去到长辈家里拜年。因为是一年的开始，所以，人们都把一年的希望都寄托在初一这天早晨。吃出大枣，说明一年红运到顶；吃出硬币，说明一年财运滚滚。有时候，就是为了吃到大枣和硬币，就会豁出命的吃。记得早些年，我的侄子到我家拜年。我们正在吃饺子。就骗他说：你快吃饺子吧，我们家包了好几个大枣和钱，还没有吃出来，你快来吃吧。结果，我的侄子为了吃到大枣和硬币，吃了一碗多饺子。直撑得捂着肚子叫喊。