去年，通州卫星城内一下子冒出了好几家自助餐馆。也许是工作忙，进餐馆品尝美味的机遇太少之故，我对自助餐究竟是怎么个吃法，竟然一无所知。一位朋友告诉我，“自助餐应为自箸餐，箸就是筷子，自己想吃什么就夹什么。”另一位朋友说，“自助餐就是足吃足喝、大吃大喝，反正花钱一样，吃不下、喝不下，只怪自己的肚皮不争气。”

    架不住朋友们舌剑唇枪左说右劝，终于让我动了一次心，豁出一晚上工夫，与友人一家三口去了一家自助餐馆。刚到门口，便觉出了餐馆的兴隆、火爆，自行车一字摆开，绵延足有200米，大小汽车一辆接一辆，都是来这里大饱口福的人。

    进厅一看，人头攒动，座无虚席，笑声喧哗，清香四溢。我们站了片刻，幸好有一家人酒足饭饱离席而去，我们四人才抢占了一难得的座位。

    桌上有烤锅、有涮锅，各种菜肴在桌旁架子码放整齐，任意自取。此地朋友端来羊肉、牛肉、狍子肉，海虾、海蟹……朋友妻子端来各种饮料。此时的我，平时的书生气已荡然无存，大口吃肉、大口畅饮，想把架子上的各种菜肴都尝个遍，又想把酒柜上的饮料都喝一杯。我狂饮大嚼，友人一家三口也如狼似虎。我见旁边有一位妙龄少女，也放弃了矜持与羞涩，吃涮肉的嘴角差不多达到80度。

    一想到我曾在一篇文章中写过“仿佛饿虎嚼蚂蚱”的词句，正与眼前这情景有些相像，觉得有几分好笑。这才真正叫大饱口福，自得其乐呢！只要不吃坏了脾胃，吃它一顿能解半年馋。

    时间不长，我就觉得肚皮胀胀的，有些眼馋肚饱了。蟹肉特鲜，狍子肉真香，可楞是咽不下去。原先想把架子上的所有菜肴吃个遍的想法，一下子飞到爪哇国去了。友人一家三口动筷频率渐缓，嘴角由80度降到30度，只是劝我多吃：“吃罢，别剩下，剩下弄不了要罚款。”其实我何尝不愿多吃几口呢，只是肚皮太不争气了。

    饭饱酒足，结了账，出了店门。我又产生了一点疑惑，一阵感慨。疑惑的是：店家每位只收38元钱，这只合一般饭店的两个菜的价格，如此大方地让顾客大吃大喝，能赚到钱吗？要是碰上几位饿上一天的大肚汉不是要赔到姥姥家去了吗？

    友人说：“做买卖的哪有赔本的呢？你想想用20元钱买肉，您一个人吃得了么？那么18元钱买酒水您喝的得了么？再说，你上来一口气喝了三听可乐，肚子早让气给充满了，还能吃多少呢？至于有个别的大肚汉，也顶多把38元吃进去。你看顾客这么多，就算赔一两个，店家也大有赚头……”

    一席话说得我茅塞顿开，怪不得自助餐冒出来了呢！于是我又是生了感慨。搞产业，做买卖，贵在对市场的情况分析，对消费者心理的了解。搞餐饮业尤其如此。从市场看，目前有些饭店宰客之风屡禁不止。我曾去过一次粤菜馆，一个普通菜要到30几元不足为奇。与其到那里挨宰，不如到自助餐馆实惠。进一步说，目前中国大地上已不存在饥馑，人们的肚子里有油水，多好的菜肴也只是尝上几口，即便想多吃，胃口也不答应。有道是菜是人家的，肚子是自己的，明白了这个理，谁能干“为嘴伤身”的傻事呢？

     从食客心理说：在这里吃饭随意、随便，不用等着，不用给别人夹菜，不用让酒，省去了好多繁文缛节。过去有人赞之曰：“好吃不如随意，轻松不如随便。”细想一下，赞得挺有道理，这也正是：自助餐酒足饭饱乐悠然，难得随意加随便，店家生财客解馋。