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- 伟峰谈经济之四十：《随着味蕾品味合阳》
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来源:原创 作者: 山中樵夫 日期:2013/5/30 阅读:1278 次 【大 中 小】 B级授权
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洽川东临黄河、西依青山，土地肥沃，气候湿润，水源充足，物产丰富，素有“小江南”之美称。在土生土长的洽川姑娘宋蕊的陪伴下，我们有幸品尝到各色极具洽川特色的美食，感受洽川不同凡响的文化风情。
我们首先品尝的是一道洽川名菜，“红烧黑乌鲤”。在洽川黄河浮桥边上，有两艘停泊在那里的渔船，在里面经营的有一位姓乔的商客，他对做黄河里捕来的黑乌鲤是当地最拿手的。在食用前两天用温淡水养殖，祛除掉泥腥，然后宰杀去血，经过纹花、腌制等多道工艺制成。
食客每看到这里色泽鲜亮的黑乌鲤便拍手叫绝，用竹筷轻夹一小口，仔细品味，舌尖上咸鲜、微辣的感觉便呼之即出，再品一小口，感觉肉嫩光滑，肥而不腻，让人直想高呼“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回”的诗句。世人皆叹，李白到此必吟此句。
在宋蕊的带领下我们来到了有着“不到黑池街，不知秀才多”的黑池镇。在近年来更是被誉为“到了黑池街，本科比车多”。文化教育的发达更是让这里的一绝羊肉糊饽被誉为关中四大名吃之一。糊饽有油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠等特点。过去曾有“宁吃一盘糊饽、不吃酒席一桌”的俗谚，可见其受群众欢迎的程度。美食家评论说，黑池羊肉糊饽肉肥不腻，瘦的不柴，饼筋而不皮，软而不黏，香气持久，鲜美适口，回味绵长。解放战争时期，王震司令员率二纵队转战渭北驻扎到黑池时，品尝老乡送的羊肉糊饽，赞不绝口：“美味，美味！”。
此外，合阳坊镇的踅面，路井的扯面、辣子豆腐、清汤羊肉，同家庄的水鲜饸饹、三池刀削面，新池等东南乡的花样面条、拔丝红薯，样样堪称一绝。
被誉为“神泉特产，东府一绝”的“酒烹胡子鲶”更是在古乐府《饮马长城窟行》留下了足迹：“客从远方来，遗我双鲶鱼。呼童烹鲶鱼，中有尺素书。”文化底蕴深厚的合阳除了从古遗留下来的线戏、跳戏，上锣鼓、摞锣等，在舞动的舌尖上更是给合阳人民留下了丰厚的遗产。
舞动的舌尖上在传统的美食继承中，正在日新月异中添加着新的元素和理念。相信在合阳，您能体味到味蕾和心灵的双重享受，留下不一样的旅游记忆。
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