“驴打滚”名字似乎不文雅，一旦尝上一口，确实又别有风味。这就是从农家走进城市，以不雅之名能登大雅之堂的北京传统小吃。

    我的故乡在凉水河畔，北京市最东南的一角，与河北省香河县隔河相望。也许这里是北京最洼的地方吧，小时候戏称这里是“薄碱沙洼——种一葫芦收半瓢”的地方。记得当时田里庄稼主要是黍子，据说这种作物耐旱又耐涝，每户人家收几斗黍子，日子还能过得去。

    “硕鼠硕鼠，无食我黍。”《诗经》中的这句诗，说明早在春秋时期，黍子便是农田里的一种主要作物了。其实，它籽粒儿很小，碾成米亮晶晶的，做成饭太粘，不好入口；只好把米轧成面粉，黍子面粉很细，有一股清香味儿，一般用来蒸年糕。要是把年糕改进一下，便是“驴打滚”了。那时，农家活忙，做一次“驴打滚”很麻烦。每回经过几番央求，妈妈才给我做一回。“驴打滚”的味道实在好极了，每次吃饱了，割的草格外多，唱的歌也格外响。

    “驴打滚”其实就是黍子面蒸的窝头，本来工序很简单。麻烦在必须用豆面和红糖裹。先得把一瓢圆溜溜的大黄豆炒熟，用石碾子轧碎，用箩筛成香喷喷的豆面。红糖要去买，手头钱紧，只好卖几个鸡蛋。有了掺上红糖的豆面，再把热腾腾的黍子面窝头放在豆面上擀成片儿，然后把粘上豆面的面片卷成一个卷儿，用刀切成一厘米左右的小段儿，放进碗里再撒上些红糖豆面，便是货真价实的“驴打滚”了。吃起来又甜、又香、又粘，真是好解馋！

    小时候好奇，常问妈妈这好吃的东西为什么叫这么个怪名字，妈妈答不出来，便说：“吃你的吧，少刨根问底。”前几年通州举办小吃节，女儿又问起我这个问题，我琢磨了好一会儿便告诉她：“这是根据它的做法叫的。黍子面很粘，要擀成片儿，切成段儿，非得在豆面上打几个滚不可，就像毛驴干一天活儿一定要打几个滚似的……”我的解释不一定准确，女儿却十分信服地笑了。

    女儿能吃上“驴打滚”，实在是享了改革开放的福。如今家乡的田野种的全是稻麦两茬，而且年年丰收。不高产的黍子几乎没人种了，没了黍子，农家也很难吃上“驴打滚”。可是，由于近几年饮食业的飞速发展，各种传统小吃又逐渐走上街头，做“驴打滚”的专业户就应运而生。且不说在北京城内有多少摊点，也不说在通州城内小吃节上各专业户比美争妍，如果你走进通州南大街，便有几家清真饭店随时供应“驴打滚”。我带着亲友曾逐一品尝过，每回都大饱口福，乐不可支。

    “驴打滚”这可称得上具有实实在在的农家风味，这种小吃早已在“养我斋”中占有了一席之地。我劝天下美食专家们品尝一口吧！它会给你一片欣喜，留下难以磨灭的记忆。